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冻干机是如何解决蛋白质制品不易保存的问题

  来源:www.yaoqiang.net
  冻干机是利用真空干燥原理制造,结构紧凑合理,维护便利,全自动控制、操作简便;为提高蛋白质制品的稳定性,可以用真空冷冻干燥机将蛋白质转化成固态保存。既可以保持产品的生物学特性,又能延长生物成品保存的有效期。
  冻干机使用的冷冻干燥技术是将溶液或悬液冷冻成固态,然后在低温和高真空度下使冰升华,从而得到冻干产物。因为冻干是在低温高真空度下进行的,所以样品不起泡,不暴沸,不粘壁,易取出,而且成为疏松的粉块,很容易溶于水。由于真空冷冻干燥的上述优点,适于对热敏感,易吸湿,易氧化及溶剂蒸发时易产生泡沫而引起变性的制品。
  冷冻干燥能使蛋白质脱水,使破坏蛋白质的化学反应难以进行,并使它们的有效期大大延长,但冻干机冷冻过程会对生物活性造成损伤,导致溶解度下降和效价降低,因此研制出合适的工艺条件,使用正确的冻干保护剂也是至关重要的。
  冻干机在冷冻期间,保护的程度取决于起始的总糖浓度,糖的起始浓度通常需要达到200-300mmol/L,而在干燥期间,保护的程度取决于糖:蛋白质的质量比率,比率在1-2通常就能有效防止在干燥过程中蛋白质的去折叠。
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