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食醋设备酿造白醋
日期:[2019/6/13 14:18:56]   共阅[203]次
  白醋是食醋的一种。根据酿造技术和食醋设备的不同,酸度一般为3.5-20%。以蒸馏过的白酒或食用酒精经醋酸发酵而成,或粮食经过处理后得到酒精发酵液,再经过醋酸发酵脱色而成。无色,味道单纯。
  食醋设备生产营养白醋,其主要原料是酒水混合物,再配合营养基质,使其产品同时具有营养保健作用。工艺要点路线:醋酸菌的培养与驯化→水解液制备→营养液的制备→醋酸发酵→超滤及后处理。
  核心技术在于使用了高效爆气装置,可以产生完美气泡,充分混合发酵液,为醋酸菌生存和繁殖创造最适宜的环境,提供最佳供氧,可以在同样发酵罐容积的前提下生产高于同类设备20%的醋酸品。
  食醋设备还包括控制系统,控制着液态酿醋的自动化生产,该系统连接有温度等的自动检测装置。通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等连续生产过程,确保每批成品醋的质量稳定。同时还配备有酸气冷凝回收系统,用于回收发酵过程中产生大量气泡中的有用物质,这样可以使的原料的利用率高达95-98%。
  食醋设备除了酿造传统食用醋和白醋之外,还衍生出饮料醋、醒酒醋、美容醋等产品,以扩大市场覆盖面。
小编:Dick
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