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食醋设备酿造食醋的味道是怎么来的
日期:[2019/8/8 14:38:04]   共阅[131]次
  食醋有杀菌解毒、健脾开胃、软化血管的作用,是我们日常生活中最常见的调味品之一,食醋的酸味、甜味、鲜味、咸味是怎么来的呢?食醋设备厂家来告诉你:
  酸味:
  食醋是一种酸性调味品,其主体酸味就是醋酸。醋酸是挥发性酸,酸味强,尖酸突出,有刺激气味。食醋还含有一定量的不挥发性有机酸,如琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖酸、乳酸等,它们存在可使食醋的酸味变得柔和。
  甜味:
  来自于残存在醋液中的由淀粉水解产生出的但未被微生物利用完的糖。发酵过程中形成的甘油、二酮等也有甜味。
  咸味:
  酿醋过程中添加食盐,可以使食醋具有适当的咸味,使醋的酸味得到缓冲,口感更好。
  鲜味:
  食醋中的因存在氨基酸、核苷酸和钠盐而呈鲜味。
  我厂是生产食醋设备,酿造设备的专业厂,生产各类适用于食醋、酱油酿造厂及食品厂的专用设备,如果您想要了解更多详细的信息可以与我们的客服取得联系。
小编:Dick
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